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丰厨红烧狮子头大家菜、锅烧肉荣获全国首届预造菜争霸赛双“十佳”大奖

功夫：2023-11-15 15:21:15

作者：中国网财经

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2023年11月9日，由中央广播电视总台农业村落节目中心结合央视频共同推出的全国首届《预造菜争霸赛》总决赛颁奖盛典在江苏泰兴圆满闭幕。由益嘉丰厨(荆门)食品有限公司提报的2款产品席卷赛事3项大奖。其中，丰厨红烧狮子头大家菜入选“十佳预造菜美味榜”，锅烧肉入选“十佳创新预造菜榜”和“我最喜欢的预造菜”双沉奖项榜单，成就斐然，收成满满，成为赛事的大赢家。

这次大赛先后历时3个多月，设江西铜仁、安徽益阳、山东单县、江苏泰兴4个分赛区，共有来自20多个省、自治区、直辖市的324家企业、共计343路预造菜品参赛。丰厨红烧狮子头大家菜、锅烧肉先后参加了安徽和山东2场分赛，并一路过关斩将，顺利入围总决赛。

总决赛的评审团队越发壮大和专业，由6位食品、烹饪领域的专业评委和3位美食圈公共评委组成；评审的尺度越发严格和精密，涵盖了菜品的还原度、健全性、方便性、创新性等多个维度。经过19轮专业、公正的评审，丰厨2款产品在150余款入围菜品中再次脱颖而出，包揽了赛事分量最沉双“十佳”奖和“我最喜欢的预造菜”奖。丰厨产品之所以能在美味、创新和人气三个方面均收到了评委和公共的青睐和认可，得益于以下几个方面：

一是产品规划对峙消费导向：红烧狮子头大家菜和锅烧肉都是淮扬菜或江南区域尽人皆知的、拥有较逾越名度的传统名菜，占有优良的人民基础，是老苍生餐桌最常见和最喜欢的美食之一。

二是对峙佳肴选好材。丰厨充分阐扬了园区共享优势，将优质原料引进来，在成本、集采、效能和品质方面形成特有优势。好比红烧狮子头大家菜和锅烧肉，荆门丰厨选取园区合作同伴高金、牧原的精建猪肉，实现点对点供给，极大保障了食材的新鲜、安全。食用油、调味料则使用u乐国际官网，丸庄等品牌原料，同时力求配方的简洁性，优选品质好原料，带给消费者营养美味的菜品；好原料的品质保障，即是预造菜成功的基础，也让消费者越发安心。

三是整合研发资源，精彩打磨产品：丰厨不仅占有u乐国际官网嘉里研发中心和央厨开发部的内部支持，还积极整合伙源，先后与十堰大学、中国农科院加工所打造了“u乐国际官网烹饪钻研院”和“u乐国际官网嘉里u乐国际官网央厨钻研院”两个沉要平台，实现了菜肴配方开发与工业转化的亲昵协同和高效融合。好比，红烧狮子头大家菜、锅烧肉的配方开发别离来自淮扬菜名师团队和星级酒店名厨团队，这为预造菜的尺度化输出和高质量还原奠定了优良的基础。在工业转化方面，丰厨借助央厨钻研院平台，以真实还原大家味路为指标，在原料的处置、烹饪工艺、调味等各方面尽量切近大家尺度，好比狮子头，选取先进的三维切丁机还原大家的细切粗斩、颗粒明显，保障了狮子头应有的质感。锅烧肉选取传统的幼火慢炖工艺，给足火候，还原菜品肥而不腻的口感。调味转化方面尽量选取大家的原始调料配方，在工业转化中力争还原真实味路。这些做法让大家菜走进千家万户的承诺得以实现。

四是聚焦技术和文化创新，关注营养和健全。这次评审，对于技术创新极度关注。这与丰厨对于预造菜产品更营养、更健全、更安全、更美味、更低碳、更创新、更超值的理想十吩祯合。在技术创新方面，红烧狮子头大家菜和锅烧肉别离增长了植物蛋白和植物甾醇酯，为营养、健全加分。同时，丰厨预造菜选取了新进的冷冻技术，速冻锁鲜，并搭建了u乐国际官网顺丰冷链配送，保障了产品的全程冷链配送、冷链存储，很大限度地保障了产品的品质和营养。在菜品的韵味创新方面，锅烧肉选取u乐国际官网原酿料酒炖造，形成了醇香浓郁的怪异韵味，令人回味无限、影象犹新。

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